Glas, graniet en hout
Groenten en zout

“Ancient technology in a breathtaking award-winning Japanese design”

Pickles, ofwel tsukémono, zijn de ongekroonde helden van de Japanse keuken: ze worden bij iedere maaltijd als knapperig bijgerecht geserveerd. Je maakt ze nu zelf in deze prachtig ontworpen pickle-pers. 

Dit model bouwt voort op een eeuwenoude en beproefde Japanse traditie. Designer Tomonori Tanaka won met dit ontwerp de Japanse Good Design Award 2018.

Picklestone bestaat uit een glazen cilinder, een houten pers die met een koord bevestigd is aan de verzwaringssteen en een bamboe deksel.

De steen
De perssteen is gemaakt van Aji-Ishi, een type graniet van hoge kwaliteit afkomstig uit de prefectuur Kagawa. Het wordt ook ‘diamantgraniet’ genoemd vanwege de opmerkelijk fijne korrel, kristalachtige hardheid en diepe glans. Het krijgt zijn zeldzame gespikkelde patroon van een kleine hoeveelheid zwarte mica.

Het hout
Aan de steen is een stuk hinoki-hout bevestigd dat bovenop de pickles rust. Dit duurzame cipressenhout geurt naar citrus en voegt een subtiele houtachtige smaak toe aan je tsukémono. Hinoki is Japans voor ‘vuurboom’. Historisch gezien is hinoki een van de belangrijkste houtsoorten in de Japanse (tempel)bouwkunst.

Steen: Aji-Ishi graniet
Hout: Hinoki cipres
Koord: katoen
Deksel: bamboe
Pakking: siliconenrubber
Cilinder: glas

Hoe werkt het? Kijk deze Youtube clip: How to use Picklestone.

Bewaar tsukémono in de glazen cilinder met het bamboe deksel (zonder gewicht) in de koelkast. 

Inhoud Picklestone: 0,8 liter.

Voor uitgebreide informatie over de techniek van het picklen en vele recepten, lees je het boek Tsukémono van Peter van Berckel.

Gemaakt in Japan.